השף הישראלי רז שבתאי עשה ביממה האחרונה היסטוריה בתולדות הקולינריה העולמית: מסעדת 'מוטרה' שהקים במיאמי הפכה למסעדה הכשרה למהדרין הראשונה שזכתה בכוכב מישלן - שנה בלבד לאחר שנפתחה.
מדריך מישלן שיבח את השף הישראלי ש"הביא את הפרשנות שלו למטבח המזרח־תיכוני הקלאסי למיאמי שטופת השמש" - וציין: "התפריט הוא היפר-מקומי ומתחלף לעיתים קרובות, אז אל תתפלאו כשיגמר משהו. אך אל דאגה, הצוות המצוין יעזור לכם לגלות את המנות האהובות עליכם החדשות".
שבתאי, ילד ירושלים, קרא למסעדה על שם סבתו המנוחה: "מאז ומתמיד האמנו שאוכל כשר ראוי לאותה שאפתנות ויצירתיות כמו כל מסעדה גדולה בעולם. כשגדלתי בירושלים, הייתי מוקף בטעמים מדהימים, תבלינים ואוכל שסיפר סיפורים. רציתי להביא את אותה התחושה לכאן, לא רק עבור הקהילה היהודית המקומית, אלא עבור כל דרום פלורידה".
מאוחר יותר פרסם השף פוסט תודה בחשבון האינסטגרם שלו, בו כתב: "היום, ליבי מלא. ראשית, תודה לך, אלוהים. על כל ברכה, על כל אתגר, ועל שנתת לי את הכוח להמשיך הלאה כשהדרך נראתה בלתי אפשרית.
"לצוות שלי - הכבוד הזה שייך לכם. כל יום ארוך, כל לילה מאוחר, כל הקרבה, כל פרט, כל צלחת. התשוקה והמסירות שלכם הפכו חלום למציאות. אני אסיר תודה לנצח על כך שהלכתם במסע הזה לצדי. לאורחים שלנו, לחברים ולתומכים שלנו - תודה לכם על האמונה בנו ועל כך שאפשרתם לנו לחלוק את הסיפור שלנו דרך אוכל".
הקונסוליה הישראלית במיאמי בירכה: "מוטרה הופכת למסעדה הכשרה למהדרין הראשונה בעולם שמקבלת כוכב מישלן. השף הישראלי רז שבתאי שבר את תקרת הזכוכית. המסעדה במיאמי שואבת השראה ממסורות אוכל רב-תרבותיות של ירושלים וקהילות מהגרים".
